Si hay algo que disfrutamos muchísimo con el calor son ¡Las ensaladas! Hoy te traemos 3 recetas de ensaladas de verano sencillas que os sacaran de más de un apuro y que os sentarán de maravilla en esta época del año.
Ensaladas de verano | Ensalada de tabulé
Ingredientes:
- ½ taza de mijo sin cocer
- 1 taza de agua filtrada
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de taza de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de cebolla picada roja
- ½ cucharadita de sal de mar
- Pimienta recién molida negro, al gusto
- 4 tomates ecológicos grandes, cortados en cubitos (alrededor de 3 tazas)
- 4 cebolletas
- 2 pequeños manojos de perejil, sin tallos gruesos y finamente picado
- 1/2 taza de hojas de menta fresca y picada
- ¼ taza de semillas de cáñamo sin cáscara
Preparación:
- Añade el mijo y el agua a una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego alto, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la mayor parte del agua sea absorbida y el mijo se haya hinchado un poco.
- Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos, o hasta que se absorba el agua restante.
- Mientras tanto, prepara la vinagreta. En un pequeño recipiente mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla, la sal marina y la pimienta negra.
- En un tazón grande, mezcla el mijo, los tomates, las cebolletas, el perejil, la menta y las semillas de cáñamo.
- Vierte la vinagreta por encima y mezcla bien.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para marinar y permitir que los sabores se mezclen.
- Las sobras las puedes mantener en el refrigerador unos 4 días.
Ensalada de granada, perejil y trigo sarraceno
Ingredientes:
- 150 g de trigo sarraceno
- 400 ml de agua
- 2 zanahorias, peladas y ralladas o en juliana
- 2 naranjas
- 1 manojo grande de perejil
- 1 pequeño manojo de eneldo
- 1 puñado de hojas de menta fresca picada
- 1 granada sin semillas
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocer el trigo en mucha agua hirviendo, unos 15 minutos. Tiene que quedar un poco crujiente. Una vez hecho, escurrirlo y dejar que se enfríe completamente.
- Picar todas las verduras lo más finito que podamos. Colocarlas en un cuenco con el trigo. Añadir el perejil y la menta picados.
- Para el aliño : reunir todos los ingredientes en una taza, y batir ligeramente con un tenedor hasta que la mezcla se vuelva un poco espesa. Verter sobre la ensalada y mezclar bien.
Ensalada
Ingredientes:
Ésta es una de las ensaladas de verano que más nos gustan. ¡Toma nota de los ingredientes!
Para el aderezo:
- El jugo de un limón
- El jugo de una naranja
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- ½ taza de perejil fresco
- ¼ de cucharadita de sal marina
- 1-2 cucharaditas de miel
Para la ensalada:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 manojo de col rizada
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1 puñado de arándanos secos
El sol y el calor veraniegos invitan a comidas ligeras y refrescantes, que te aporten energía a la vez que te dan todos los nutrientes necesarios para aguantar el día y disfrutarlo al máximo posible. Ya sea para llevar a la oficina o para comer en casa, estas ensaladas de verano son una buena opción a la que recurrir. ¡Disfrútalas!
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