3 ensaladas de verano frescas y ligeras para comer

ensaladas de verano saludables

Si hay algo que disfrutamos muchísimo con el calor son ¡Las ensaladas! Hoy te traemos 3 recetas de ensaladas de verano sencillas que os sacaran de más de un apuro y que os sentarán de maravilla en esta época del año.

Ensaladas de verano | Ensalada de tabulé

ensaladas de verano saludables

 

Ingredientes:

  • ½ taza de mijo sin cocer
  • 1 taza de agua filtrada
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de cebolla picada roja
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • Pimienta recién molida negro, al gusto
  • 4 tomates ecológicos grandes, cortados en cubitos (alrededor de 3 tazas)
  • 4 cebolletas
  • 2 pequeños manojos de perejil, sin tallos gruesos y finamente picado
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca y picada
  • ¼ taza de semillas de cáñamo sin cáscara

Preparación:

  1. Añade el mijo y el agua a una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego alto, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la mayor parte del agua sea absorbida y el mijo se haya hinchado un poco.
  2. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos, o hasta que se absorba el agua restante.
  3. Mientras tanto, prepara la vinagreta. En un pequeño recipiente mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla, la sal marina y la pimienta negra.
  4. En un tazón grande, mezcla el mijo, los tomates, las cebolletas, el perejil, la menta y las semillas de cáñamo.
  5. Vierte la vinagreta por encima y mezcla bien.
  6. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para marinar y permitir que los sabores se mezclen.
  7. Las sobras las puedes mantener en el refrigerador unos 4 días.

Ensalada de granada, perejil y trigo sarraceno

ensaladas de verano

 

Ingredientes:

  • 150 g de trigo sarraceno
  • 400 ml de agua
  • 2 zanahorias, peladas y ralladas o en juliana
  • 2 naranjas
  • 1 manojo grande de perejil
  • 1 pequeño manojo de eneldo
  • 1 puñado de hojas de menta fresca picada
  • 1 granada sin semillas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Cocer el trigo en mucha agua hirviendo, unos 15 minutos. Tiene que quedar un poco crujiente. Una vez hecho, escurrirlo y dejar que se enfríe completamente.
  2. Picar todas las verduras lo más finito que podamos. Colocarlas en un cuenco con el trigo. Añadir el perejil y la menta picados.
  3. Para el aliño : reunir todos los ingredientes en una taza, y batir ligeramente con un tenedor hasta que la mezcla se vuelva un poco espesa. Verter sobre la ensalada y mezclar bien.

Ensalada

ensaladas de verano

Ingredientes:

Ésta es una de las ensaladas de verano que más nos gustan. ¡Toma nota de los ingredientes!

Para el aderezo:

  • El jugo de un limón
  • El jugo de una naranja
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de perejil fresco
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 1-2 cucharaditas de miel

Para la ensalada:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 manojo de col rizada
  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • 1 puñado de arándanos secos

El sol y el calor veraniegos invitan a comidas ligeras y refrescantes, que te aporten energía a la vez que te dan todos los nutrientes necesarios para aguantar el día y disfrutarlo al máximo posible. Ya sea para llevar a la oficina o para comer en casa, estas ensaladas de verano son una buena opción a la que recurrir. ¡Disfrútalas!

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