Hamburguesas o filetes rusos de lentejas

Para los que elegimos comer sano y ecologico, a veces es repetitivo el menú. En casa comemos lentejas con verduras casi todas las semanas. Mas para animar y variar el menú semanal, vamos a preparar unas hamburguesas o filetes rusos, como queremos llamarle, donde las lentejas son el principal alimento:

Ingredientes:

  • 250 gr. de lentejas, puedes cocerlas en caldo, o bien comprar ya cocidas.
  • 10 piezas de nueces, almendras o cualquier otro fruto seco que te guste
  • ½ listro de caldo de verduras, o pollo o el que te guste.
  • Harina integral de trigo, espelta o garbanzos, la que admita.
  • Cebolla, ajo, aceite de oliva, perejil, tomillo, pimienta.

Elaboración:

Calentamos el aceite en una cazuela y salteamos una cebolla y un diente de ajo bien picaditos.
Añadimos las lentejas, rehogamos unos minutos y cubrimos con el caldo. Tapado dejamos hervir hasta que se consuma toda el  agua y las lentejas estén bien cocidas, como un puré muy espeso, y si usamos cocidas, dejamos unos minutos.
Aplastamos y dejamos enfriar. Añadimos el fruto seco pelado y picado grueso.
Condimentamos con perejil, tomillo y pimienta, y añadimos la harina hasta que la masa quede compacta y manejable.
Moldeamos las hamburguesas o filetes rusos y los doramos por ambos lados en una sartén con poco aceite.
Servimos con ensalada de raíces(zanahoria, rabanitos, remolacha y nabo)

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