Luna Nueva, nueva etapa

Con los inicios de la Luna Nueva de Abril, donde es propicio el comenzar nuevos proyectos, etapas, planes… Vamos a dejarnos influenciar por este Astro que sabemos rige nuestro planeta y también nuestras vidas, a través de los alimentos y el agua que ingerimos.

En el Huerto, ya comenzamos la siembra y plantación de los primeros productos del verano, mas también podemos disfrutar de los de la primavera y algunos de invierno que nuestros amigos productores van cosechando.

Entre estos, los espárragos, que en esta zona se dan estupendamente, de hecho la mayor producción de España procede de los margenes del Tiétar , aunque figure Navarra u otras regiones, en la etiqueta, verdad eh?

Así que, vamos al grano, os propongo una sopa de espárragos y una tortilla también para acompañar.

Ingredientes

Para la sopa:

  • 500 gr. espárragos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 50 gr. Almendras
  • 1 trozo pan duro
  • Ajo, Aceite, Sal,ajo, orégano, Pimentón de la Vera, comino al gusto,

Elaboración:

Lavamos y cortamos los espárragos hasta cuando sentimos que se endurecen. Cortamos el puerro y la cebolla pequeño. Añadimos los espárragos troceados y rehogamos al gusto, a mi personalmente me encantan que crujan.

Freímos el trozo de pan, con poco aceite, machacamos junto con las almendras y un diente de ajo y añadimos el  pimentón y el orégano al guiso con una cantidad de agua que les cubra generosamente.

Para la tortilla:

  • Ingredientes: Un manojo de espárragos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3-4  huevos de corral
  • Aceite, sal

Elaboración:

Rehogamos la cebolla y el puerro pequeñitos, añadimos los espárragos troceado y «al dente» apartamos.

Mezclamos con los huevos batidos y cuajamos lentamente o rápido si nos gusta encontrar el huevo sin cuajar.

Buen provecho y no os moleste el olor de la orina, que suele ser fuerte al eliminarla.

Buen provecho.

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