Cocina japonesa

Basada en el arroz, el pescado, la verdura, la soja y sus derivados, la cocina japonesa prioriza el uso de productos frescos y de temporada, y se caracteriza por su bajo contenido en grasas y el uso de especias, algas y caldos en detrimento de la sal. Una alternativa “exótica” a la vez que saludable.

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Sobre la comida japonesa sigue existiendo la idea de que todo es o sushi o tempura, y nada más lejos de la realidad. Japón es un país foodie, como se suele decir ahora, pero también históricamente un paraíso gourmet con una de las mejores cocinas del mundo. En el Huerto del Sol contamos con una amplia variedad de productos típicos de la cocina japonesa para los amantes de esta gastronomía.

¿Cuáles son los ingredientes básicos para la cocina japonesa?

Si bien es cierto que hay recetas que requieren un nivel alto de experiencia, lo cierto es que la gastronomía japonesa no tiene por qué ser complicada y seguir una receta de cocina o conseguir los ingredientes necesarios para las recetas más básicas y no debería suponernos un gran problema.

Simplemente necesitamos una despensa básica, una serie de ingredientes esenciales que nos van a permitir preparar varias recetas japonesas básicas, fáciles y el día a día.

  • Arroz. El arroz es indispensable en cualquier despensa japonesa. Eso sí, no vale cualquier tipo de arroz, tiene que ser arroz redondo.
  • Salsa de soja. La salsa de soja es otro de los ingredientes fundamentales en una despensa japonesa.
  • Miso. La pasta de soja fermentada o miso se disuelve en caldo dashi para preparar sopa de miso, pero también se utiliza en salsas, adobos y aliños para dar sabor.
  • Alga nori. Es una alga muy usada en la cocina japonesa, como por ejemplo para envolver onigiri o en algunos tipos de sushi.
  • Semillas de sésamo. Tanto las blancas, que son las más comunes, como las negras, suelen utilizarse para decorar algunos platos, tanto dulces como salados y se utilizan también para preparar pasta de sésamo. Normalmente se suelen tostar para sacar todo su sabor y aroma.
  • Alga wakame – Esta variedad de alga se encuentra en el mercado en forma de pequeños palitos secos. Debe remojarse en agua antes de usarla, para que expanda su tamaño y ablande su textura. Mientras está seca es de color negro intenso, y después de remojarla cambia a verde oscuro. Una vez remojada puede usarse fría en ensaladas o caliente en sopas.
  • Jengibre. La raíz de jengibre frescose utiliza para dar sabor a muchos platos y salsas, además de ser popular por sus propiedades digestivas. La raíz de jengibre se suele cortar en finas láminas, se encurte y se sirve con sushi, sashimi y otros platos de marisco.
  • Té verde matcha.  Podemos comprar matcha en polvo para preparar dulces o helado de matcha

¿Te animas con la cocina japonesa?