Hoy os traemos una idea para disfrutar de las mejores amigas del invierno, las sopas! Es una sopa de lentejas rojas muy energética y delicioso sabor. Las sopas son estupendas en invierno y si son de legumbres mejor.
Y es que las legumbres son una buena fuente de nutrientes y un alimento sano y equilibrado. En primer lugar, son muy ricas en proteínas y fibra. También contienen minerales como el calcio, hierro, potasio o magnesio y vitaminas del grupo B. Por otra parte, son una fuente importante de hidratos de carbono complejos o de absorción lenta, lo que implica que cuando los consumimos la glucosa se libera poco a poco y los niveles de azúcar se mantienen más bajos y estables y nos hacen sentir saciados durante más tiempo. Y por último, hay que destacar que las legumbres son muy bajas en grasas y no contienen colesterol.
Sus propiedades indican por tanto que se trata de alimentos que podemos incluir sin dudar en nuestra dieta incluso aunque ésta sea de adelgazamiento. Probablemente, el mito de que las legumbres engordan proviene de las recetas que tradicionalmente se preparan con ellas, ya que incluyen otros ingredientes como embutidos o carnes que son los responsables de este alto contenido calórico. Sin embargo, las podemos preparar de muchas otros formas -guisadas con verduras, en ensaladas, en hamburguesas vegetales…- y evitaremos este problema.
Recordad que en nuestra tienda podéis comprar una gran variedad de legumbres ecológicas como las siguientes:
Receta sopa de lentejas rojas
Ingredientes:
- 250 gr de lentejas rojas ecológicas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- Un puñado de perejil
- Una pizca de comino (en semilla o molido)
- 1 L de agua
- Aceite de oliva virgen ecológico
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pelar y cortar la cebolla y las zanahorias en dados pequeños
- Rehogar la cebolla y las zanahorias con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen ecológico
- Saltear unos minutos
- Agregar el tomate lavado, pelado y cortado un cubos pequeños
- Añadir la pizca de comino, la sal y mezclar bien durante un minuto
- Agregar las lentejas rojas previamente lavadas, removerlas con la preparación y añadir el agua y cocinar durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la lenteja esté cocida
- Picar el ajo con el perejil y agregar al final de la cocción, mezclar y servir.
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