Las fuentes más importantes de proteínas vegetales son las legumbres y los cereales, pero existen dos alimentos que destacan por su versatilidad en la cocina y su aporte de este nutriente: el tofu y el seitán ecológico.
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El tofu, alimento fundamental de la dieta japonesa, es uno de los alimentos de origen vegetal que más proteína nos aporta. Es conocido también como queso de soja, ya que se obtiene a partir de la leche de ésta.
El tofu es uno de los alimentos más valorados en deportistas y personas que realizan trabajo muscular, sobre todo, si llevan dietas veganas o vegetarianas, ya que su aporte ronda los 10g de proteína por cada 100g.
Es rico en isoflavonas y tiene gran valor nutricional. Además, no nos aporta colesterol y sus calorías son muy bajas, apenas 110kcal por cada 100g, de ahí que sea un alimento recomendable en dietas hipocalóricas.
Posiblemente este alimento de origen vegetal sea el menos conocido popularmente en nuestra cocina, ya que su procedencia es de origen japonés y chino, pero su valor nutricional porque puede ser aún mayor que el de muchas carnes.
El seitán es básicamente el gluten del trigo, pero debido a su semejanza con la textura de las carnes, es conocido como «la carne vegetal». Su aporte proteico ronda los 24g por cada 100.
Su contenido en grasas es muy bajo, alrededor del 2%, por lo que también es muy recomendable al igual que el tofu en dietas hipocalóricas.
Como ves, también puedes conseguir aportes de proteínas interesantes a partir de alimentos vegetales, pruébalos y cuéntanos qué te parecen.
En nuestra tienda ecológica online puedes encontrar tofu y seitán ecológico.
