Frutos y plantas silvestres, dones de la Naturaleza
Las setas son productos naturales que complementan nuestra dieta de productos ecológicos
A pesar de que no son los más exquisitos de la comarca, prefiero los boletus o lepiotas, siempre es un placer encontrarlos en los pinares y degustarlos en la mesa.. la Naturaleza nos ofrece lo mejor de si… Aprendamos¡¡¡
Receta de niscalos al ajillo:
- 1/2 Kg. de níscalos
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de Oliva
- Sal marina
Elaboración:
- Limpiar con un cepillo seco los níscalos y si consideramos necesario los lavamos con agua, los secamos muy bien y los troceamos.
- Ponemos a calentar en una sartén um buen chorro (tres o cuatro cucharadas) de aceite de oliva virgén ecológico , cuando esté caliente añadir los ajos ecológicos fileteados y la guindilla.
- Cuando los ajos están dorados echamos los níscalos en la sartén y removemos durante uno o dos minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de níscalo, y apagamos el fuego.
- Dejamos unos cinco minutos en reposo tapando la sartén para mantener el calor y servimos.
Esta preparación se puede usar como salsa para pasta:
Cocemos los espaguetis, o cualquier otro tipo de pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y les agregamos los níscalos al ajillo.
ESTA RECETA SE PUEDE HACER CON CUALQUIER TIPO DE HONGOS.
Níscalo, guíscano o rovellón es el nombre común de la seta producida por los hongos: Lactarius deliciosus.
Guindilla: Pimiento pequeño, de color rojo o verde, muy picante.
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